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商品の説明

渡部さんの小豆

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渡部信一さん(北海道上士幌町上音更)について

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渡部信一さんはもともとは酪農家でした。30年数年前に消費者から始まったロングライフミルク(LL牛乳=常温で半年以上日持ちするため超高温処理)反対運動に参加。

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その当時、地域の人とのネットワークが構築され、無農薬、無化学肥料栽培の畑作に独学で取り組むようになりました。

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最初の頃は虫などで見てくれが悪く、思うようなものができませんでしたが、産直で取引してくれる消費者の方々の応援で、続けてこられたとのことです。あるがままの野菜を北海道でつくりたいという思いが大きく、今に至っているとのこと。

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土造りは、動物堆肥ではなく緑肥中心で、デントコーン・えん麦・ひまわり・をすき込み、土壌のパワーを維持しています。 畑は36haに、じゃがいも(男爵・メークイン・キタアカリ・マチルダ)、人参、南瓜、豆を作っています。

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無農薬・無化学肥料栽培の一番の重労働は草取り。渡部さんは地域の先輩おばあちゃん達と日々雑草と戦っています。

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豊かな土壌で生育した、化学薬品とは無縁の、美味しいお豆をぜひお召し上がりください。

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小豆の煮方

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  1. 小豆はざるに入れ優しく洗い、ほこりや汚れを落とします。
  2. 鍋に小豆300g対し水600ccを入れて強めの中火にかけます。
  3. 沸騰したらコップ一杯の水を加えます。(びっくり水)
  4. 五分煮て火を止め、小豆をざるにとってサッと流水で洗います。
  5. 小豆を鍋にもどし、小豆の2.5倍の水750ccを加え、強めの中火にかけます。
  6. 沸騰したら再びコップ一杯の水を加え、火を少し弱めます。
  7. 小豆がフツフツ揺れるくらいの火加減で、40~50分柔らかくなるまで煮て完成 ♪ ※小豆の表面がでたら、水を少しずつ足してください。 ※柔らかく煮えた目安は、つまんで固さが残らずつぶれるくらいです。

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生産者おススメの保管方法

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渡部さんの豆は、収穫後しっかりと自然乾燥していますので、湿気の多い季節や夏の気温の上昇しやすい季節でも、冷暗所で常温保管していただければ品質に変化はございません。収獲から2年経過後でも美味しくお召し上がり頂けます。

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<暑い時期の保管の安全対策>

◆保管場所の室温が20~25℃までの場合

<保管方法1>直射日光が当たらない風通しの良い冷暗所に常温保管する。

<保管方法2>外部からの湿気を遮断するため野菜袋を二重にし、豆の水分が飛ばないように密封して常温保管する。

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◆保管場所の室温が25℃を超える場合

冷蔵庫の野菜室に保管する。

冷蔵庫に野菜室がない場合には、低温での乾燥を防ぐために2枚重ねにした袋に豆を入れてから冷蔵庫保管してください。密封容器でも結構です。

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<長期保管をされる場合のアドバイス>

豆は農産物ですので、長期保管により微量なりとも水分が抜けていきます。

長期保管された場合には、食べる前日の晩から水に浸けていただくと、より美味しくお召し上がりいただけます。

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渡部信一さんの小豆(約1kg×3袋) 渡部信一さんの小豆(約1kg×5袋) 渡部信一さんの小豆(約1kg×10袋) 渡部信一さんの小豆(約1kg×30袋) 渡部信一さんの小豆(約30kg×1袋)
小豆の容量 渡部信一さんの小豆(約1kg×3袋) 渡部信一さんの小豆(約1kg×5袋) 渡部信一さんの小豆(約1kg×10袋) 渡部信一さんの小豆(約1kg×30袋) 渡部信一さんの小豆(約30kg×1袋)

北海道産 無農薬小豆 - 渡部信一さんの小豆(約1kg×20袋) 無農薬無化学肥料栽培30年の美味しい小豆 渡部信一さんは北海道・大雪山の麓で化学薬品とは無縁の農業を営む生産者

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